จุดเริ่มต้นแฟรนไชส์ชาพะยอม เป็นแบรนด์ชาที่เกิดทางปักษ์ใต้ ร้านชาพะยอมก่อตั้งมาได้ 15 ปีที่แล้ว โดยมีเจ้าของแบรนด์ชาพะยอม คือ คุณคณน ไตรจันทร์ ที่เป็นผู้ก่อตั้ง เดิมทีคุณคณนเป็นคนชอบทำอาหารและเครื่องดื่มอยู่เป็นประจำ อีกทั้งด้วยความที่ทางบ้านเป็นคนใต้ จังหวัดพัทลุง เมื่อมีงานหรือเทศกาลต่างๆ ขึ้นมาทีไร ก็มักจะนำเครื่องดื่มอย่าง ชาเย็น มาทำทานกันบ่อยๆ คุณคณนก็ทดลองผสมสูตรนั้นสูตรนี้ จนได้สูตรที่ลงตัวและค่อนข้างทานง่าย แต่มีความหอมเข้มกลมกล่อม ครบรสตามสไตล์ที่คนปักษ์ชอบด้วยความที่รสชาติมีความยูนีกกว่าเจ้าอื่นๆ และเราเองก็เป็นร้านชาที่มีมาตรฐานประมาณหนึ่ง จึงกล้าพูดได้เลยว่าเราเป็นเจ้าแรกที่ทำให้ชาเย็นทุกแก้วมีรสชาติเหมือนกัน คือสมัยก่อนต้องบอกว่าการจะสกัดชาเย็นออกมาสักหนึ่งครั้ง มันจะใช้ความเป็นแมนวลในการชง ชงในถุงชาเลย มันจึงไม่มีการชั่งตวงวัดอะไรที่เป็นมาตรฐาน เลยจะมีข้อเสียตรงที่ว่าคนที่ได้หัวชาหรือชาแรก จะได้กลิ่นของเครื่องดื่มแบบหนึ่ง ส่วนคนที่ได้หางชาหรือชาที่ผ่านการต้มการโดนน้ำร้อนมาหลายรอบ ก็จะได้กลิ่นอีกแบบหนึ่ง ซึ่งกลายเป็นว่ามันไม่ได้มีมาตรฐานในการทำชาเย็นให้ได้รสชาติเหมือนกันทุกแก้ว หลังจากนั้นคุณคณนเลยได้ลองเปิดร้านชาเย็น โดยใช้ชื่อชาพะยอม ซึ่งปรากฎว่าผลตอบรับดีอย่างมาก ร้านชาพะยอมเลยถือกำเนิดขึ้นมา โดยเปิดที่หาดใหญ่เป็นสาขาแรก